一种利用蛤及蛤蒸煮液加工的蛤风味鱼糜制品及其制备方法

摘要

本发明涉及一种利用蛤及蛤蒸煮液加工的蛤风味鱼糜制品及其制备方法，属于鱼糜制品加工领域。本发明所述蛤风味鱼糜制品包括蛤肉糜、蛤蒸煮液。本发明所述蛤风味鱼糜制品包括蛤肉糜、蛤蒸煮液。由于添加蛤蒸煮液，得到了如下效果：a、增强了蚬子的味道；b、避免了香精、味精等的大量使用；c、全部代替了冰水的使用；d、提高了蛤的综合利用率，减少了废弃物的排放；同时，由于添加蛤肉糜，也得到了如下效果：增加了鱼糜制品的弹性。