机译:使用椰子壳提取物改善沙丁鱼沙丁鱼鱼糜的凝胶特性
Prince Songkla Univ, Dept Food Technol, Fac Agroind, Hat Yai 90112, Songkhla, Thailand;
Prince Songkla Univ, Dept Food Technol, Fac Agroind, Hat Yai 90112, Songkhla, Thailand;
Coconut husk extract; Cross-linking; Phenolic compounds; Sardine; Surimi; Gelation;
机译:班巴拉地瓜蛋白分离物对沙丁鱼沙丁鱼蛋白降解和凝胶特性的影响
机译:微生物转谷氨酰胺酶和班巴拉花生蛋白分离物对沙丁鱼鱼糜凝胶特性的联合作用
机译:黑豆和绿豆分离蛋白对沙丁鱼鱼糜(Sardinella albella)鱼糜蛋白水解和凝胶特性的影响。
机译:银鲤鱼糜的凝胶特性:热处理和大豆分离蛋白对鱼糜凝胶的影响
机译:用聚合乳清蛋白作为凝胶化剂的共生椰子酸奶的化学性质和益生菌活力
机译:鱿鱼墨水酪氨酸酶和单宁酸的混合物对沙丁鱼鱼糜凝胶性能的影响
机译:将海藻(Sargassum tenerrimum)提取物用作小沙丁鱼(Sardinella brachiosoma)鱼糜的凝胶增强剂