机译:乳蛋白与低和高酰基结冷胶的相互作用:对酸化乳的微观结构和质构性质的影响
Univ Copenhagen, Rolighedsvej 30, DK-1958 Frederiksberg C, Denmark;
Arla Foods Ingredients, Sonderhoj 10-12, DK-8260 Viby J, Denmark;
Univ Copenhagen, Rolighedsvej 30, DK-1958 Frederiksberg C, Denmark;
Chr Hansen AS, Boge Alle 10-12, DK-2970 Horsholm, Denmark;
Arla Foods Ingredients, Sonderhoj 10-12, DK-8260 Viby J, Denmark;
Arla Foods, Sonderhoj 14, DK-8260 Viby J, Denmark;
Univ Copenhagen, Rolighedsvej 30, DK-1958 Frederiksberg C, Denmark;
Univ Copenhagen, Rolighedsvej 30, DK-1958 Frederiksberg C, Denmark;
Low- high-acyl gellan; Milk protein; Acidified milk; Microstructure; Texture;
机译:酸化凝胶中牛奶蛋白和结冷胶之间的相互作用
机译:吉兰糖胶对酸化乳蛋白溶液稳定性和物理性质的影响
机译:通过酸化液体蛋白牛奶强化剂或水解蛋白质人牛奶强化剂对人类牛奶的非常低出生品新生儿的结果比较
机译:水牛牛奶酸奶凝胶酸化过程中乳清蛋白与细胞外多糖的相互作用机制
机译:牛奶蛋白质-脂肪替代对模型蛋糕系统结构,质地和储藏特性的影响。
机译:芦笋提取物对牛奶理化和功能特性的影响及其与牛奶蛋白的相互作用
机译:由部分酸化的牛奶制得的复水乳蛋白浓缩物的粒径,钙和磷酸盐溶解度以及微观结构的变化