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机译:乳清蛋白微凝胶颗粒作为蜡状玉米淀粉和刺槐豆胶水包水乳液的稳定剂
Univ Leeds, Sch Food Sci & Nutr, Food Colloids & Proc Grp, Leeds LS2 9JT, W Yorkshire, England;
Univ Leeds, Sch Food Sci & Nutr, Food Colloids & Proc Grp, Leeds LS2 9JT, W Yorkshire, England;
Protein microgel; Pickering; Phase separation; Stabilization;
机译:纳米颗粒对糯玉米淀粉+刺槐豆胶或瓜尔豆胶相分离的影响
机译:含有酪蛋白酸钠和蝗虫豆胶水水包水乳液的微流学和微观结构
机译:黄原-刺槐豆胶混合物对乳清蛋白稳定的水包油型乳液的理化性质和氧化稳定性的影响
机译:糯玉米淀粉和不同类型和比例的非糯淀粉组成的淀粉混合物的糊化特性
机译:添加黄原胶对乳清分离蛋白稳定乳液的影响
机译:刺槐豆胶对玉米抗性淀粉结构和流变特性的影响
机译:乳清蛋白微凝胶颗粒作为蜡质玉米淀粉+蝗虫豆胶水水包水乳液的稳定剂