Chirale Trennung von Catechinen in Humanplasma nach Verzehr von Kakao mittels HPLC-Coularray

摘要

Kakao und Schokolade enthalten hohe Gehalte an Polyphenolen. Die für Kakao typischen und auch mengenm??ig relevanten Polyphenole, sind die zu den Flavan-3 -olen geh?renden Verbindungen Catechin und Epicatechin. Sie besitzen zwei asymmetrische C-Atome. Somit k?nnen für diese beiden Verbindungen Enantiomere vorliegen, aufgrund dessen ihnen zus?tzlich eine besondere Bedeutung zukommt. In den meisten F?llen findet man naturgem?ss nur eines der Enantiomere.