Bildung und Analytik von erwünschten und unerwünschten bioaktiven Lebensmittelinhaltsstoffen

M.Granvogl

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Bildung und Analytik von erwünschten und unerwünschten bioaktiven Lebensmittelinhaltsstoffen

机译：所需和不良生物活性食品成分的形成和分析

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In der Vergangenheit wurden zahlreiche Studien zur Aufklärung von Schlüsselaromastoffen in Lebensmitteln sowie zum Nachweis von Bildungsmechanismen der sog. "food-borne toxicants" unternommen. Allerdings fehlen bislang analytische Ansätze, die beide Aspekte parallel verfolgen.

机译：过去，进行了许多研究以阐明食品中的关键调味物质，并证明所谓的“食源性有毒物质”的形成机理。但是，到目前为止，缺乏同时追求这两个方面的分析方法。

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来源
《Lebensmittelchemie》 |2017年第1期|1-2|共2页
作者
M.Granvogl;
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作者单位

Technische Universität München, Lehrstuhl für Lebensmittelchemie, Freising;

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