机译:还原剂对绞细牛肉过早褐变的影响
Department of Animal Science, University of Connecticut, Storrs, CT 06269-4040, USA;
premature browning; myoglobin; color; ground beef; reducing agents;
机译:肌红蛋白还原活性和NADH依赖性还原酶和乳酸脱氢酶的热稳定性对牛肉过早褐变的影响
机译:琥珀酸酯对牛肉粉颜色和过早褐变的影响
机译:乳酸和改良大气包装对熟碎牛肉馅饼过早褐变的影响
机译:使用基于光纤的传感器检测牛肉末过早褐变
机译:包装和温度对降低煮熟的牛肉馅饼的肌红蛋白的活性的影响。
机译:来自粪肠球菌安全肠球菌FL31的肠球菌BacFL31:单独使用天然防腐剂,并与牛肉洋葱皮中的水洋葱皮提取物结合使用
机译:乳酸和改良大气包装对熟碎牛肉馅饼过早褐变的影响
机译:影响辐照灭菌牛肉制品可接受性的变量及调味盐,辣椒和纹理大豆蛋白的影响