Oklahoma State University.;
机译:共轭亚油酸可减少需氧存储,煮熟的牛肉馅饼的脂质氧化。
机译:延长老化,改性大气包装和显示时间对高pH牛肉氧化镁活性及氧气消耗的影响。
机译:肌红蛋白还原活性和NADH依赖性还原酶和乳酸脱氢酶的热稳定性对牛肉过早褐变的影响
机译:NIR反射光谱法对新鲜和熟牛肉的脂肪,胆固醇和卡路里含量进行化学计量学建模
机译:抗氧化美拉德反应产物(MRP),是通过在煮熟的猪肉碎中还原糖和游离氨基酸而制得的。
机译:延长老化改性大气包装和显示时间对甲状腺蛋白的效果和高pH牛肉的氧气消耗的影响
机译:老化,改性大气包装和显示时间对高pH牛肉的甲状腺蛋白减少活性及氧气消耗的影响
机译:烹调和脂肪水平对冻干熟地牛肉摄氧量的影响。