...
机译:猪血浆蛋白糖模型系统中美拉德反应产物的抗氧化活性
Department of Food Technology, Prince of Songkla University, Hat Yai, Songkhla 90112, Thailand;
maillard reaction; browning; antioxidant; radical scavenging; reducing power; porcine plasma protein;
机译:反应物比例对猪血浆蛋白水解产物-半乳糖模型系统中美拉德反应产物的特性和抗氧化活性的影响
机译:反应物比例对猪血浆蛋白水解物-半乳糖模型系统中美拉德反应产物的特性和抗氧化活性的影响
机译:pH对猪血浆蛋白-葡萄糖模型系统中美拉德反应产物的特性和抗氧化活性的影响
机译:来自猪血浆蛋白水解产物 - 半乳糖模型系统的美丽反应产物的特征及抗氧化活性
机译:熟牛肉碎中美拉德反应产物的抗氧化活性
机译:木糖-牛酪蛋白水解产物美拉德反应产物的表征和抗氧化活性:反应时间的影响
机译:水溶液模型系统中α-乳清蛋白和β-乳球蛋白与核糖的美拉德反应产物的结构和抗氧化活性