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机译:高甘油和山梨糖醇水平对β-乳球蛋白的热稳定性和热诱导凝胶化的调节
Biopolymers and Colloids Research Laboratory, Department of Food Science, University of Massachusetts, Amherst, MA 01003, United States;
β-Lactoglobulin; heat denaturation; gelation; glycerol; sorbitol;
机译:山梨糖醇对牛血清白蛋白热稳定性和热诱导胶凝的影响
机译:甘油对牛血清白蛋白热稳定性和热诱导胶凝的影响
机译:乳清蛋白热聚集和凝胶化的矿物调节:从β-乳球蛋白模型系统到乳清蛋白分离物
机译:甘油和山梨糖醇增塑剂对糖棕榈淀粉薄膜物理和热性能的影响
机译:热诱导的β-乳球蛋白凝胶的原位微观结构和凝胶特性。
机译:高静水压力和钙盐对β-乳球蛋白的稳定性溶解性和凝胶形成的共同影响
机译:乳清蛋白热聚集和胶凝的矿物质调节:从β-乳球蛋白模型系统到乳清蛋白分离物
机译:热氧化大豆油与食品脂肪酸(甘油和热氧化大豆脂肪酸酯)的单甘油酯和甘油二酯相互作用:大鼠的长期研究