机译:高压和酶处理对鹰嘴豆分离蛋白水解及水解产物抗氧化活性的综合影响
State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi,Jiangsu 214122, China;
State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi,Jiangsu 214122, China;
State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi,Jiangsu 214122, China;
State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi,Jiangsu 214122, China;
State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi,Jiangsu 214122, China;
high hydrostatic pressure; chickpea protein hydrolysates; antioxidant peptides; antioxidative activity;
机译:高固含量对大豆分离蛋白的酶促水解及所得水解产物抗氧化活性的影响
机译:完整蛋白及其水解产物在酶促水解的同时过程中对功能特性和抗氧化活性的比较和协同作用。
机译:高压均质和酶处理相结合对花生蛋白提取率,水解和功能特性的影响。
机译:酶水解鳗鱼头产生的蛋白质水解物的抗氧化剂
机译:高静水压处理过的大豆分离蛋白产生的水解产物和肽的抗氧化活性
机译:高温预处理和酶水解相结合获得的被豆腥味去除的大豆分离蛋白水解物的挥发性化合物理化性质和抗氧化特性
机译:利用酶水解和响应面法优化数学优化生产scyliorhinus canicula鱼蛋白水解产物具有抗高血压和抗氧化活性