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机译:酒精或苹果酸发酵中橡木片陈酿的替代技术对红酒的挥发性和感官成分的影响
Area of Food Technology. Faculty of Chemistry Sciences (UCLM), Av. Camilojosee Cela, 10, 13071 Ciudad Real, Spain;
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gas chromatography-mass spectrometry; volatile compounds; descriptive sensory analysis; oak chips; moravia agria wine; malolactic fermentation; alcoholic fermentation;
机译:老化替代技术对酒糟的影响以及非发酵橡木片在酒精发酵中对红酒的芳香成分的影响
机译:老化替代技术对酒糟的影响以及在酒精发酵中使用未烘烤的橡木片对红酒的芳香成分的影响
机译:进行了酒精/苹果酸发酵并带有橡木片的Bobal红葡萄酒的挥发性成分。
机译:使用AutoChthonous O. OENI菌株生产恶性发酵起始培养物,以减少红葡萄酒中的组胺含量
机译:固定的酿酒酵母和月桂酸乳杆菌用于连续酿酒中的酒精和苹果酸发酵。
机译:酒发酵和玫瑰葡萄酒成熟过程中橡木和樱桃木片的使用:对酚类成分和感官特征的影响
机译:橡木木质模式对红葡萄酒(非)挥发成分及感官属性的影响