...
机译:榛子烘烤过程中美拉德反应和焦糖化:多响应动力学研究
Hacettepe Univ, Dept Food Engn, Food Qual & Safety FoQuS Res Grp, Beytepe Campus, TR-06800 Ankara, Turkey;
Hacettepe Univ, Dept Food Engn, Food Qual & Safety FoQuS Res Grp, Beytepe Campus, TR-06800 Ankara, Turkey;
Sucrose degradation; Alpha-dicarbonyl compounds; 5-Hydroxymethylfurfural; Thermal processing; Nut;
机译:烘焙与储存对榛子(Corylus Avellana L.)中美丽反应和糖降解产品形成的影响(Vol 67,PG 415,2019)
机译:烘焙和储存对榛子(Corylus Avellana L.)中美丽反应和糖降解产物形成的影响
机译:必需氨基酸的非酶褐变反应:pH对焦糖化和美拉德反应动力学的影响。
机译:热和传质与STOECHIO-动力学模型之间的耦合,在海绵饼制品烘烤过程中介绍了美丽反应动力学的洞察力
机译:美拉德反应的研究:果糖胺测定的机理,蛋白质上阿马多利加合物的分解以及3-脱氧葡糖酮与蛋白质中精氨酸残基的反应。
机译:市售蜂蜜的化学性质以及衍生自这些蜂蜜的焦糖化和美拉德反应产物的功能性质
机译:腐蚀与储存对榛子(Corylus Avellana L.)形成烘焙和储存对美沙德反应和糖降解产物的影响
机译:燃烧过程中重要化学反应的动力学和机理。 1987年4月至10月期间的定期报告3.炔丙基自由基的光谱动力学研究。反应NH / sub 2 / + NO的动力学。 COOH / HCOO的紫外光谱