机译:乳铁蛋白与乳清蛋白的相互作用及其对乳清蛋白热诱导胶凝的影响
Guangxi Univ, Coll Light Ind & Food Engn, Nanning 530004, Peoples R China;
Guangxi Univ, Coll Light Ind & Food Engn, Nanning 530004, Peoples R China;
Lactoferrin; Whey protein isolate; Gelation; Elastic modulus; Zeta potential; Size distribution;
机译:热诱导乳清蛋白凝胶:蛋白-蛋白质相互作用和功能特性
机译:γ-氨基丁酸对热诱导乳清蛋白凝胶凝胶特性的影响
机译:γ-氨基丁酸对热诱导乳清蛋白凝胶胶凝性能的影响
机译:乳清蛋白和粘蛋白之间相互作用的证据:它们对低pH乳清蛋白的涩味机制的含义
机译:半胱氨酸对乳清蛋白基凝胶和乳液凝胶的形成,微观结构和理化性质的影响。
机译:用于挤出基于3D印刷的热诱导乳清蛋白凝胶的制剂
机译:在不同pH条件下热诱导乳清蛋白和所得凝胶凝胶化的流变学研究在不同pH条件下热乳清蛋白和所得凝胶的热诱导凝胶化的流变学表征
机译:8周乳清蛋白和亮氨酸对身体和认知能力的影响