机译:整个成熟过程中生山羊奶干酪的蛋白水解,质地和颜色
Research Group Tradinnoval, Faculty of Veterinary Science, University of Extremadura, Avda. de la Universidad s, 10071, Cáceres, Spain;
Raw milk; Goat cheese; Proteolysis; Instrumental texture;
机译:整个成熟过程中生山羊奶奶酪的蛋白水解,质地和颜色。
机译:在成熟的不同阶段,高压处理过的山羊奶干酪的微生物学,蛋白水解,质地和感官特性的变化。
机译:高压处理对半硬生母乳奶酪的蛋白水解,挥发性化合物,质地,颜色和感官特性的影响
机译:高压处理牛奶生产的山羊奶酪成熟型材
机译:低脂和全脂牛奶考比和切达干酪(肽谱)中的蛋白水解和风味开发。
机译:从墨西哥中心生产的生山羊奶和山羊奶酪中分离出的致细菌细菌
机译:卫生的凝乳酶糊剂和确定的应变启动剂对半硬山羊奶酪蛋白水解,质地和感官特性的影响