ァレルギー物質を含む食品表示の考え方食品表示基準が規制要求する食物アレルゲンの表示方法

摘要

学校給食における児童への食事の提供時に、献立内容の確認不備から発生した誤食における事故、また企業の過失と考えられる、加工食品のアレルギー物質の表示上の欠落や誤表示等、様々な状況から消費者への健康上の危害として食物ァレルギーの事故が報告されています。その結果、皮虜への発疹を始め、血圧低下、呼吸困難、意識喪失等の障害が誘発され死に至る事故までが発生している。食性病害として人体への危害が惹起し、その危険性における重篤性が食品の安全性という立場から広く報道されています。