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机译:乳链菌肽:在肉类的保存中可能替代亚硝酸盐或与之相辅相成。
机译:使用亚硝酸盐对熟肉的安全性和保质期的影响。
机译:添加嗜热辅助培养物,乳酸链球菌肽和海藻酸钙-乳酸链球菌素微粒制造的西班牙奶酪中的蛋白水解,挥发性化合物和感官评估
机译:空间均质和异质化过程是否会影响替代稳定状态之间的转变?
机译:MicroMat Hitchhiker替代/辅助阶段ⅳ
机译:在即食肉类的附录B冷却周期中,亚硝酸盐浓度降低对产气荚膜梭菌生长的影响。
机译:乳链菌肽:在肉类的保存中可能替代亚硝酸盐或与之替代。
机译:研究与中间水分肉类特性有关的因素。第二部分。甘油对中间水分肉质性质的影响。