Determina??o do valor protéico de células íntegras, autolisado total e extrato de levedura (Saccharomyces sp.)

摘要

Biomassa de células de levedura, limpa e desamargada, bem como seus derivados autolisado total e extrato de levedura, desidratados em spray dryer foram analisados por ensaio biológico com ratos da linhagem Wistar, em crescimento, para determina??o do valor nutritivo da proteína e avalia??o do impacto da utiliza??o desses produtos, como única fonte de proteína, nos níveis séricos de triacilgliceróis, colesterol total, ácido úrico e de Lipoproteína de Alta Densidade-colesterol. Células íntegras, autolisado total e extrato de levedura n?o diferiram estatisticamente (p.