Caracterizaci???3n de pel???-culas comestibles a base de extractos p????cticos y aceite esencial de lim???3n Mexicano

摘要

Se elaboraron y caracterizaron pel???-culas biodegradables a base de extractos p????cticos de bagazo o pomaza de lim???3n mexicano, incorporados con glicerol y aceite esencial de lim???3n. Mediante un dise???±o central compuesto se obtuvieron 20 pel???-culas (para bagazo o pomaza) por el m????todo de casting. Se realizaron pruebas mec????nicas y de permeabilidad al vapor de agua, para seleccionar una formulaci???3n con mayor resistencia y menor permeabilidad. La pel???-cula seleccionada a base de extracto p????ctico de bagazo de lim???3n (1,0% pectina, 0,75% glicerol, 500????mg/kg aceite esencial de lim???3n) present???3 una fuerza a la punci???3n de 1.48????N???·mm ?￠????1 y permeabilidad al vapor de agua de 5.17????????????10 ?￠????11 ????g???·s ?￠????1 ???·m ?￠????1 Pa ?￠????1 . La pel???-cula seleccionada se caracteriz???3 en cuanto a humedad, color, espesor, FTIR-ATR, TGA y SEM. La incorporaci???3n del aceite esencial de lim???3n no afect???3 las propiedades funcionales de la pel???-cula.