Fermenta??o alcoólica do caldo da cana de a?úcar var. Co. 290. III. Efeito da aplica??o de doses crescentes de sulfato de am?nio s?bre o rendimento alcoólico

摘要

O caldo da cana de a?úcar var. Co. 290 foi enriquecido com doses crescentes de sulfato de am?nio, para observar a influência dêste sal s?bre o rendimento alcoólico. Observou-se um acréscimo gradativo quando foram empregadas doses de sulfato de am?nio variando de 0,25 a 0,75 g/l, sendo esta última a que resultou na obten??o dos valores mais elevados para o rendimento alcoólico; doses superiores a 0,75 g/l produziram redu??o.