Fermenta??o alcoólica do caldo da cana de a?úcar var: Co.290. II. Influência da estirpe de fermento utilizada s?bre o rendimento alcoólico

摘要

A variedade de cana de a?úcar mais disseminada no Estado de S. Paulo é a Co.290. N?o é a melhor variedade para produ??o de álcool etílico em virtude de seu caldo fermentar com certa dificuldade. A adi??o de 0,1% de sulfato de amónio e farelo de arroz corrige êste defeito. Várias estirpes de Saccharomyces cerevisiae Hansen foram submetidas a testes para verificar quais delas eram as mais eficientes na fermenta??o do caldo de cana. A análise estatística dos rendimentos alcoólicos obtidos evidenciou serem mais eficientes as estirpes F-29, F-34, F-1 e F-2.