Furan in Foods on the Swiss Market - Method and Results

摘要

Die hier vorgestellte Methode hat sich als geeignet erwiesen, um rasch Auskunft über den Gehalt an Furan in einer breiten Palette von Lebensmitteln zu erhalten. Die gefundenen Furan-Werte bestätigen die Befunde der FDA. Die Daten sind jedoch nicht für Expositionsabschätzungen geeignet, da die meisten Produkte vor dem Verzehr noch erhitzt oder anderweitig verändert werden. Ausserdem ist die Liste der furanhaltigen Lebensmittel nicht abschliessend, d.h. es ist anzunehmen, dass noch nicht alle möglichen Furan-Quellen erkannt wurden.%The presented method enables efficient detection of furan in a widespread variety of food. The determined furan values confirm the findings of the FDA. However, the achieved data are at the present state unsuitable to estimate consumer expositions, since most of the herein listed foods undergo further treatment such as heating before consumption. Further, the presented list of products containing furan might not be complete, i.e. additional sources of furan could turn up in the future.