Biertrübung - Geisel der Filtration

摘要

Dass der Biertrinker ein klares partikelfreies Getränk erwartet, ist eigentlich seit den Sumerern bekannt und damit nichts Neues. Die Bemühungen zur Klärung waren über die Jahrhunderte vielfältig und führten 1878 zur Einführung der Bierfiltration. Und damit begann das Dilemma. Dilemma eins: Einerseits soll das Filtrat blank sein und außerdem ein ökonomischer Filterdurchsatz erreicht werden. Bei einer scharfen Filtration steigt der Druck im Filter schnell an und führt zu ihrer Beendigung. Ist dagegen die Klarheit ungenügend, wird ab ca. zwei EBC das Bier als verdorben beanstandet. Eine schlechte Filtrierbarkeit ist zumeist mit einer erhöhten Trübung des Filtrates verbunden.