Hopfenstopfen oder Dry-Hopping auf Englisch („trocken hopfen") ist eigentlich ein verwirrender Begriff, denn bei dieser Art der Biergeschmacksverfeinerung wird weder etwas „gestopft" noch ist der Vorgang irgendwie „trocken"! Hopfenstopfen ist schlicht die Zugabe von Naturhopfen oder Hopfenpellets zum Bier nach dem Würzekochen im kühlen Gärbehälter oder Lagertank oder sogar in-line vor dem Abfüllen, oft mittels eines Durchlaufbehälters. Das erlaubt dem Bier, die Hopfenaromen zu absorbieren, die sonst beim Würzekochen mit den Schwaden evapo rieren und verloren gehen.
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