第10回応用糖質科学ワークショップ「糖質の機能性評価技術」

摘要

記念すべき第10回となる応用糖質科学ワークショップrnが2007年5月17日と18日の両日にわたって，岡山市のrn㈱林原商事Lプラザ並びに㈱林原生物化学研究所研究セrnンターにおいて開催された．今回は，食品，特に，糖質のrn機能性をいかに評価するかということをテーマとして，農rn林水産省の施策，および，大学または企業での機能性評価rnの実際という観点から，講師の先生として，食品総合研究rn所の北村義明先生，京都府立大学の牛田一成先生，広島大rn学の田辺創一先生，松谷化学工業㈱の大隈一裕先生，㈱林rn原商事の斉藤典行先生の5名をお迎えして，企業の若手研rn究者を中心に23名の受講者の参加を得て行われた．