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机译:乳酸菌接种对葡萄酒中挥发性酚的影响
Technician, L'Institut Francais de la Vigne et du Vin (IFV), 6 rue du 16~(eme) Chasseurs, 21 200 Beaune, France;
Technician, L'Institut Francais de la Vigne et du Vin (IFV), 6 rue du 16~(eme) Chasseurs, 21 200 Beaune, France;
Enology division, Lallemand, 1620, rue Prefontaine, Montreal, Canada;
R&D wine bacteria manager, Lallemand S.A., 19 rue des Briquetiers 31 702, Blagnac, France;
wine lactic bacteria; bacterial starter cultures; brettanomyces; volatile phenols; malolactic fermentation;
机译:本地选择的苹果乳酸菌接种时间对Tempranillo和Merlot葡萄酒的挥发性和感官特征的影响。
机译:发炎细菌接种情景对中欧区域葡萄酒工艺效率的影响及中欧地区葡萄酒的效果
机译:葡萄酒中的酚类化合物会影响与葡萄酒相关的乳酸菌产生的挥发性酚
机译:接种葡萄汁发酵中的氨基酸和挥发性化合物:葡萄酒中的生物胺
机译:机械顶篷管理和差异RDI应力对西拉葡萄酒中酚类和挥发性香气成分的影响。
机译:Primitivo红葡萄酒茎接触式发酵酿酒中的主要酚类和挥发性化合物及其对感官方面的影响
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