Rice dough Additives Oscillation Microstructure Sensory assessment Interrelation;
机译:米粉面团的流变和感官行为:所选添加剂与面团压扁的影响
机译:酵母代谢产物对发酵小麦面团面团基质流变行为的影响
机译:特种面包的无麸质面团制作:混合淀粉,面粉和添加剂对面团性能的意义
机译:与面包烘烤性能相关的小麦面面团面团的延伸流变行为
机译:添加剂对预发酵冷冻面团的面团流变性和面包条烘烤质量的影响。
机译:干燥方法和混合比例对小麦-塔罗粉复合面包面团流变特性物理和感官特性的影响
机译:特种面包的无麸质面团制作:混合淀粉,面粉和添加剂对面团性能的意义