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Diversity of lactic acid bacteria in dadih produced by either back-slopping or spontaneous fermentation from two different regions of West Sumatra Indonesia

机译:印度尼西亚西苏门答腊两个不同地区的回渗或自发发酵产生的dadih中乳酸菌的多样性

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摘要

Aim:Dadih samples from two different origins (Kamang and Gadut in West Sumatra) manufactured with different methods (back-slopping or spontaneous fermentation) were evaluated for the diversity of lactic acid bacteria (LAB).
机译:目的:评估来自两种不同来源(西苏门答腊省的卡芒和加杜特)的达地样品,这些样品采用不同的方法(反冲或自发发酵)制造,以评估乳酸菌(LAB)的多样性。

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