安吉县食品食源性致病菌检测结果

摘要

目的了解安吉县食品中食源性致病菌污染状况,为食品安全管理提供依据。方法于2017—2019年采集安吉县水产品、餐饮食品和生冷卤食等10类食品样品,按照相关食品安全国家标准检测沙门菌、致泻性大肠埃希菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、单核细胞增生李斯特菌（单增李斯特菌）、阪崎肠杆菌、铜绿假单胞菌、粪链球菌、产气荚膜梭菌和霍乱弧菌11种食源性致病菌。结果共采集食品样品785份,检出食源性致病菌113株,检出率为14.39%。2017—2019年检出率分别为9.75%、14.02%和18.71%,呈上升趋势（P＜0.05）。检出副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、单增李斯特菌和阪崎肠杆菌5种致病菌,其中以蜡样芽孢杆菌检出率最高,为26.09%;其次为副溶血性弧菌,为20.06%。不同类型食品中餐饮食品食源性致病菌检出率最高,为32.54%;其次为水产品和现制饮料,分别为20.06%和20.00%。第二季度检出率较高,为19.37%;第一季度检出率较低,为4.55%。结论安吉县食品中蜡样芽孢杆菌和副溶血性弧菌是主要致病菌;餐饮食品、水产品和现制饮料是食源性致病菌检出率较高的食品种类;第二季度食源性致病菌检出率较高。