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HACCP在高校食堂熟食制售中的应用研究

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@@ 为加强高校食堂供应的熟食的卫生安全管理,我们以某高校的2家食堂熟食间为研究对象,引入危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系,使影响熟食卫生安全的潜在危害控制在可接受水平.

著录项

来源
《浙江预防医学》 |2009年第12期|43-44,71|共3页
作者
陈晓燕; 顾仲朝; 陈忠伟; 陶永军; 余涛;
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作者单位

浙江海洋学院后勤管理处,浙江,舟山,316000;

舟山市卫生监督所;

舟山市卫生监督所;

舟山市卫生监督所;

浙江海洋学院后勤管理处,浙江,舟山,316000;

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正文语种 chi
中图分类食堂、饭馆卫生与检查;
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