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吴鹏; 高子武; 还传明; 徐雅倩; 孟祥忍;
扬州大学旅游烹饪学院 江苏扬州225127;
油炸鸡块; 挂糊; 响应面法; 得率; 食用品质;
机译:预热温度和配方对油炸糊的孔隙率,水分和脂肪含量的影响
机译:新型远红外线油炸技术对鸡块和油炸介质质量方面的影响
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机译:马铃薯深脂肪油炸过程中的瞬态质量和传热 - 油式,油炸载荷和初始油炸温度的影响
机译:面包炸鸡块油炸中的传热传质
机译:使用过氧化物值和酸值监控用过的油炸油和油炸鸡块的油炸时间
机译:使用芋头粉(Colocasia Esculenta L. Schott)掘金的化学,身体和感官评估不甲状鸡块配方(Colocasia Esculenta L. Schott)掘金鸡块的化学和物理评估
机译:品种和成熟度对冻干胡萝卜品质的影响。微波烫漂对冻干菠菜营养和质构品质的影响
机译:海参卵制备速食型发酵大豆糊的方法及用该方法生产的速食型发酵大豆糊
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