试论价值工程与餐饮产品策略

摘要

价值工程的管理思想与技术,为餐饮产品的策划、经营提供了科学的方法.通过对餐饮产品及其构成要素的功能分析,可以实现餐饮产品功能与成本的优化设计.开发餐饮外围产品的功能,塑造产品的良好形象,提升餐饮产品的文化品味,都是提高餐饮产品价值的有效途径.