餐饮管理

摘要： 认真细致的数据分析是深入调查研究、获取正确结论的有效方式,是高校后勤餐饮管理工作不可缺失的重要环节,是发现和排除潜在安全隐患的重要手段。通过认真、细致、深入的数据分析,可以让模糊的问题清晰化,可以深挖潜在的安全隐患。数据分析可以为管理者及时、正确地进行决策提供参考和依据,使问题和隐患得以及时解决和排除。基于此,本文以某高校售饭系统升级改造为例,对数据分析在高校餐饮安全管理中的重要作用进行阐述,以供参考。

摘要： 是咖啡太香,还是包子不香了?狗不理都转行做起咖啡来了。但在竞争日趋激烈的咖啡赛道上,狗不理这个门外汉面临着场景、服务体系等多重挑战,跨界之路会异常难走。涉足咖啡行业寻求营收增长2月23日,天眼查App显示,近日,高乐雅咖啡食品(天津)有限公司成立,法定代表人是张彦森,注册资本50万元,经营范围包括食品销售、日用.百货销售、餐饮管理等。股东信息显示,该公司由天津狗不理食品股份有限公司全资控股,这就意味着狗不理即将涉足咖啡行业。

摘要： 分析了中国疾病预防控制中心餐饮管理的现状和需求,从系统设计和功能实现两个方面介绍了跨园区在线餐饮一体化管理信息系统,总结了系统的特点和应用效果。

摘要： 2022年2月4日,第24届冬奥会在北京隆重开幕,来自91个国家的选手参与角逐。为期16天的冬奥会结束后,冬残奥会又将开启。如何保障北京冬奥会和冬残奥会期间,各国运动员和相关工作人员吃上满意的餐食,成为摆在举办国面前的一道难题。北京联合大学是参与冬奥菜单制定的唯一一所高校。作为北京冬奥组委奥运村部奥运村餐饮服务处项目专家、延庆冬奥村(冬残奥村)场馆运行团队餐饮副经理,北京联合大学旅游学院餐饮管理系副教授修宇向记者讲述了冬奥菜单背后的故事。

摘要： 四川旅游学院是四川省人民政府主办的全日制普通本科院校,《四川旅游学院学报》为双月刊,一年6期,印制精美,主要开设饮食文化、食品科学、餐饮管理、新兴旅游、西部旅游、旅游理论等栏目。新的一年,《四川旅游学院学报》将在继续保持原有餐饮类特色栏目的同时,加强对旅游栏目的建设。欢迎广大学者、专家关注和投稿,本刊对重点稿件,实行优稿优酬。

摘要： 高职餐饮管理专业是针对餐饮行业的需要而开设,其专业基础课和职业发展课程涉及范围广、内容丰富,很多课程内容不能用简单的语言来描述,比如饮食文化、宴会设计、餐饮服务、管理等。随着新理念、新技术的应用与发展,各大高职院校也开始积极地寻求教学改革与创新,向多元化、现代化、数字化等方向转变,以实现院校的突破发展。采用多媒体、微课程、MOOC等教学方式,能够有效打破传统教学模式的刻板性和局限性,进一步拓展学生的思维和视野,让学生更具体地感受餐饮管理的专业性和技能性,从而提升教学质量和教学的效果。为此,本文以“互联网+”为背景,探讨了高职餐饮智能管理专业如何主动进行教学模式的改革,从而提升大学生的职业能力和素质,更好地适应时代发展和人才市场的需要。

摘要： 本文以云南纳禾春餐饮文化管理有限公司为研究对象,通过跟踪其美团外卖的评价数据,提取出与评价相关的店铺评分、有效订单数、好评数、差评数、菜品信息、在线联系回复率6个指标,并对每个指标反应的问题进行分析。研究结果表明,美团外卖商品信息说明、企业激励手段、员工服务意识、食品安全问题等原因导致差评出现,针对这些问题提出了相应的对策建议,以期对同行业其他餐饮公司的美团评价管理工作提供参考。

摘要： 明星加盟店又“翻车”了。日前,关晓彤及其关联奶茶店成都天然呆餐饮管理公司被温州一家餐饮公司起诉,案由为特许经营合同纠纷。“关晓彤成被告”,在网上引发热议。对此,涉事奶茶店公司发布声明称,关晓彤并非合同主体,亦未参与公司经营管理工作。“关晓彤工作室”微博随后转载了上述声明,并表示会追究网传信息引发的人身攻击及诽谤言论。

摘要： 在餐饮社会化的背景下,高校的餐饮工作已经成为现阶段国家重点关注的内容之一。为维护校园和谐,保障师生的正常生活和学习,本文根据高校餐饮的优势特点,对现阶段的高校餐饮管理的现状进行分析,探究提升高校餐饮管理以及服务质量的办法,希望能为高校食品安全质量的提升提供有效建议,充分保障校园生活的和谐与安定。

摘要： 虎年春节将至,1月28日至29日,世界中餐业联合会会领导分组走访慰问会员企业,向他们致以新春的祝福和美好的祝愿。1月28日,邢颖会长走访北京凯瑞御仙都餐饮管理有限公司、北京白家大院饮食文化传播有限公司。在张灯结彩的北京凯瑞御仙都餐饮管理有限公司,邢颖会长向在场的工作人员们致以节日的问候,并与行秀娟董事长亲切交谈.

摘要： 本文根据餐饮行业的管理要求,在基于UML建模的基础上,运用面向对象的设计方法,借助Powerdesigner工具对酒店餐饮管理进行建模,以实现餐饮业进、销、存的综合性管理.研究了餐饮管理系统的结构、功能及工作流程,为系统的进一步开发建立UML蓝图,实现了对象数据模型向关系数据模型的转换.

摘要： 大学生群体是社会主义建设的重要力量,他们在大学校园中的学习与生活468质量直接影响着大学生的综合素养.我国各类高校的餐饮与社会餐饮行业是有着本质不同的,在公益性和服务性方面有着更高的标准与要求.在社会经济飞速发展和现代人生活水平不断提高的大背景下,当代大学生对于餐饮行业的要求更是越来越高,他们不仅仅关注高校食堂所提供的食物质量,同时也对高校食堂的管理和运行表示出高度的关注.在当前高校餐饮管理工作当中,信息化管理成为了一种必然发展趋势,信息化管理不仅仅在重新调整着高校餐饮管理的结构,其也在潜移默化中影响着大学生的思想意识.本文将就信息化管理在高校餐饮管理中的应用进行深入的分析与探究.

摘要： 在医院竞争日趋激烈的今天,医院后勤社会化是其必然结果,引入分段经营的管理模式,将使医院的后勤餐饮管理注入新的生机与活力.本文就医院后勤餐饮管理中引分段经营的管理模式进行一个探讨.总结开展创新营养药膳食疗经验、成果,探讨承办药膳食疗培训班的方法及参加养生膳食大赛的经验使更多的人民受益,达到预防、保健、养生的目的.

摘要： 本发明涉及一种用于飞机或火车的餐饮配送装置，所述餐饮配送装置包括一个壁(1)，其设有多个具有内切部分并在竖直方向上延伸的槽(2)以及多个大致方块形的模块(6)，所述模块在背部带有可被容纳在内切槽(2)内的滑行体(14)，滑行体在水平面中的横截面形状与内切槽(2)在水平面中的横截面形状相对应。餐饮配送装置还包括升降装置，其用于在滑行体(14)容纳在所述内切槽(2)内的情况下在壁上升高或降低所述模块(6)。优选地，槽(2)在适当位置(15)被加宽，以使滑行体(14)在此在水平方向上插入，然后通过竖直移动而钩挂在内切槽(2)中。本发明还涉及一种向柜式餐饮配送模块充填餐饮制品的方法。

摘要： 本发明公开了一种一次性餐饮具、一次性餐饮具包装体及其一次性餐饮具的生产工艺，所述餐饮具和性餐饮具包装体的成分包括：淀粉、木纤维、碳酸钙和改性淀粉，所述淀粉、木纤维、碳酸钙和改性淀粉的重量比为60∶9∶25∶6；一次性餐饮具的加工工艺，包括备料、混合、搅拌、分料、定型、脱模、喷涂、烘干和分检步骤，由于采用了上述技术，与以往技术相比，本发明中一次性餐饮具、一次性餐饮具包装体主要原料是淀粉，由于淀粉对人畜无害，而且淀粉的成本也比较低，原料来源广泛，制成品可完全生物降解，安全无毒，不会造成污染环境；本发明中一次性餐饮具的加工工艺，具有工艺步骤简单，操作方便。

摘要： 本实用新型属于财务管理技术领域，尤其为一种防护效果好的餐饮行业财务管理用管理箱，包括箱体，所述箱体的底部连接有支撑腿，所述箱体的正面连接有合页，所述合页的一侧连接有防护门，所述箱体的背面连接有加热仓，所述加热仓的内壁连接有电热管，所述箱体的背面连接有电池仓，所述电池仓的内壁连接有蓄电池，所述箱体的内壁连接有排湿仓，所述排湿仓的内壁连接有通风口。通过多个移动隔板将箱体内分割成多个区域，从而使其更方便整理、储存、查找和使用，大大增加了装置的实用性，通过加热仓内的电热管可以使装置内部进行升温，配合排湿电机带动排湿扇转动，可以快速的将内部的潮湿空气排出，防止内部的物品受潮损坏。

摘要： 本发明公开了一种基于餐饮信息管理系统的大数据分析处理管理中台，本发明通过构建管理中台，用来接收线上和线下的餐饮相关信息，并将之处理完善后传递给餐饮企业使用的餐饮信息管理系统，同时将收集来的餐饮信息通过AI自动整理餐饮信息形成报表，呈报企业，还能通过BI对AI自动生成的报表进行智能化的分析和预测，使得企业的报表和数据来源不受局限，不必担心数据的缺失，促进了餐饮信息管理系统和餐饮企业的良性发展；该管理中台具备部署灵活性，可扩展性，管理方便性，易用性，提供了餐饮企业的管理效率，使其能够更好地使用餐饮信息管理系统进餐饮管理，适宜广泛推广应用。

摘要： 本发明提供一种餐饮管理系统、中央服务器以及餐饮管理开放式平台，其中，餐饮管理系统包括：采购单元、辅助执行单元、烹饪单元、反馈单元以及数据库；采购单元执行菜品原料和调料的采购；辅助执行单元对采购的菜品原料进行前处理；烹饪单元接收菜品请求，并利用经过前处理的菜品原料烹饪提供请求的菜品；反馈单元反馈菜品的用餐意见；数据库接收和存储来自各单元的数据，并在各单元之间进行数据调度和交换。本发明可实现餐馆等的统筹管理，有利于实现烹饪口味一致、厨房物料可控。同时，通过数据的分析、学习，使烹饪作业标准化及烹饪机器进化。还可实现众多餐馆的综合管理，使各餐馆之间资源信息共享，促进餐饮行业的发展，减少食品原料浪费。

摘要： 本发明公开了一种餐饮管理系统以及餐饮管理方法，所述餐饮管理系统，包括服务器、服务员终端以及厨师终端；所述服务员终端用于获取食客的需求信息，并将所述需求信息发送至服务器；所述需求信息包括菜品信息；所述服务器将所述菜品信息发送至所述厨师终端；所述厨师终端用于根据所述菜品信息获取对应的烹饪操作信息；所述服务器还用于收集餐饮管理信息，并进行统计存储；所述餐饮管理信息为餐饮管理过程中产生的信息。本发明通过在餐饮活动中为每个角色配备智能终端，并在餐饮管理的过程中对管理的数据进行收集，通过大数据对餐饮的管理做进一步的指导，提升食客的体验，从而实现餐饮管理的智能化以及数字化，有效提高行业的管理效率。

摘要： 本发明公开了一种餐饮管理系统，包括：餐饮管理客户端子系统，用于将消费请求发送给基于NodeJS的数据处理中间层子系统，接收基于NodeJS的数据处理中间层子系统返回的所述消费请求数据。基于NodeJS的数据处理中间层子系统，用于将所述消费请求转发给餐饮管理服务端子系统，接收餐饮管理服务端子系统返回的消费请求数据，并将所述消费请求数据处理后返回给所述餐饮管理客户端子系统。餐饮管理服务端子系统，用于接收基于NodeJS的数据处理中间层子系统转发的消费请求，将消费请求的数据查询结果返回给数据处理中间层子系统。解决了现在技术下不同操作系统的智能终端，采用Client/Server架构，重复的工作量大，而且容易造成服务端数据的阻塞的问题。

摘要： 本发明公开了一种基于健康管理的餐饮管理方法，包括：获取目标用户的个人信息，个人信息包括目标用户的个人饮食偏好和目标用户的个人营养需求；获取餐厅提供的当前菜谱，根据个人信息和当前菜谱向目标用户提示推荐菜品信息；获取目标用户的当前选择菜品的选择菜品信息，判断当前选择菜品是否满足个人营养需求；若当前选择菜品不能满足个人营养需求，根据选择菜品信息和当前菜谱向目标用户提示调整菜品信息；获取目标用户的最终选择菜品的最终菜品信息，根据最终菜品信息修改个人营养需求。本发明可以有效维护用户的身体健康。本发明还提供了一种基于健康管理的餐饮管理的系统、装置和存储介质。

摘要： 本发明提供一种餐饮管理方法、厨房电子菜单系统及装置，包括：菜品数据采集，当服务器中有新增的菜单，服务器通过无线信号将新的菜单信息按类型的不同分别发送给各个档口的写入器，写入器将接收到的菜品数据信息写入到空闲的电子菜单中。电子菜单记录并显示当前点餐的菜品的状态信息，电子菜单被依次分配给配菜人员、厨师、上菜服务员的同时，电子菜单依次记录下各种工作状态及状态改变的时间。本发明能够实现餐饮管理过程无纸化，实时监控菜品制作及上菜的全部流程，实现自动化管理，简化工作流程，减少浪费及人为管理的疏漏现象，重新优化配置企业资源，把经营成本降低到最低。

摘要： 本实用新型公开了一种餐饮带排号机的智能自助餐饮管理设备，涉及餐饮管理技术领域。本实用新型包括中控器，中控器的外端电性连接有取号机和LED显示屏，LED显示屏的表面设置有字幕区、语音播报区和跑马灯带，LED显示屏的下端固定连接有支撑架，LED显示屏的上端固定连接有电铃组件，电铃组件包括连接杆，连接杆的下端固定连接有弹簧。本实用新型通过LED显示屏、字幕区、语音播报区、跑马灯带和电铃组件，解决了现有的餐饮管理设备在进行语音播报以及字幕显示的过程中，人员在等待时不可能时刻关注字幕，容易错过字幕提醒，且在语音播报之前，不便于提醒人员注意语音播报的内容，突然跳出的语音播报容易使得排队人员来不及反应的问题。