传承不守旧 创新不离宗 融合不照搬 全面推动西安饮食老字号创新发展

摘要

西安饮食股份有限公司是1997年4月30日在深交所上市的全国首家餐饮上市公司,以餐饮主业和食品工业两大产业为支柱,涉足酒店经营、职业教育等相关领域。公司所属的西安饭庄、老孙家、德发长、同盛祥、西安烤鸭店、春发生、清雅斋、白云章、东亚饭店、聚丰园、五一饭店、桃李村饭店等餐饮企业被认定为"中华老字号",其中西安饭庄、老孙家、德发长、春发生、同盛祥5家企业的核心制作技艺被列为陕西省非物质文化遗产名录,同盛祥、老孙家的牛羊肉泡馍制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。老孙家、同盛祥牛羊肉泡馍被评为陕西十大文化符号。