烤鸭店

摘要： 九月的北京秋意盎然,我们走访了大董烤鸭店,探看大董先生的秋季意境菜。据介绍,该店秋季菜品根据食材季节特性,融合菜品味道,通过颜色互补方式,呈现秋天色彩,根据24节气寻找各地食材,制作大董中国意境菜。比如现在这个季节,用的都是黄油蟹,搭配花雕酒,增加了别样的口感风味。本期展示6道大董意境菜的秋季新品。

摘要： 位于崇文门外(原址在宣武门外米市胡同)的便宜坊烤鸭店和前门外鲜鱼口的便宜坊烤鸭店,都是以经营焖炉烤鸭为主的老字号。虽字号相同,经营的烤鸭品牌也相同,但它们却各有不同来历。最早的一家便宜坊烤鸭店,又称“老便宜坊”,位于宣武门外米市胡同。始建于明朝永乐十四年(1416年)(一说始建于清朝乾隆五十年,1785年)。这家烤鸭店最初只是一个小作坊,无字无号。主要业务是为大饭庄、饭馆进行活鸡、活鸭的宰杀、煺毛等初加工。

摘要： 西安饮食股份有限公司是1997年4月30日在深交所上市的全国首家餐饮上市公司,以餐饮主业和食品工业两大产业为支柱,涉足酒店经营、职业教育等相关领域。公司所属的西安饭庄、老孙家、德发长、同盛祥、西安烤鸭店、春发生、清雅斋、白云章、东亚饭店、聚丰园、五一饭店、桃李村饭店等餐饮企业被认定为"中华老字号",其中西安饭庄、老孙家、德发长、春发生、同盛祥5家企业的核心制作技艺被列为陕西省非物质文化遗产名录,同盛祥、老孙家的牛羊肉泡馍制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。老孙家、同盛祥牛羊肉泡馍被评为陕西十大文化符号。

摘要： 唉,这个"小诗人"扣题开头写法——扣题提示写什么:“日照香炉生紫烟,李白来到烤鸭店……”瞧,这个“小诗人”又开始改诗了。倘若李白听到,怕是要气不打一处来。唉,千古名句就这样被改得“面目全非”!

摘要： 继《馔事留痕》之后,资深媒体人、知名餐饮文化评论人再出新书——由刘达华先生摄影、中国烹饪杂志社编辑的《镜头下话美食——刘达华摄影作品集》日前由中国商业出版社出版发行。3月21日,该书在北京全聚德和平门烤鸭店举行了新书首发式。

摘要： 我和弟弟很久没见到爸爸了。我们不时跑到家门口,看爸爸回来没。当门口露出爸爸的半个身子和脑袋时,我和弟弟像疯了一样大声尖叫。爸爸高兴地搂着我们,在我们的额头上亲了又亲。妈妈笑着说:“爸爸回来了,你们想去干吗?”我说:“我们去吃爸爸最爱的烤鸭吧!”我们来到烤鸭店。

摘要： 成都市郫都区席味东厨北京烤鸭店,看其店名,是经营北京烤鸭,实则是以地道的四川家常菜为特色招徕顾客。该店在以家常味为主的经营思路下,提出“良心食材,我用心做,你放心吃”的经营口号,加上菜品价格适中,味道巴适,走实惠路线,故生意不错。

摘要： 每当听到“特一级厨师”这个称号,我往往会联想到身着整洁厨师服、头戴高帽,在厨房中发号施令,不苟言笑,并以超高的技艺和沉稳的个性指挥着“千军万马”的名厨形象.他应该像大董烤鸭店的董振祥那样,饱含对食物的热情,用精美的菜品向全世界讲述中国浩瀚的烹饪文化;他应该像玉芝兰的兰桂均那样精通川菜和传统小吃,为全国的宾客们补习有血有肉的市井记忆;他应该像喻家厨房的喻波那样,被人冠以“菜痴”的称号,为西方世界诠释着中国深厚的宴席礼仪…….

摘要： 《天下第一楼》是剧作家何冀平的代表作品,讲述了民国年间京城老字号烤鸭店福聚德在掌柜卢孟实的带领下积极改良,达到事业顶峰,最终却在多方压迫下走向衰败的故事。该剧自从上世纪八十年代末创作完成、巡演至今,热度经久不息。有人将其比肩老舍的《茶馆》,足可见这一剧作的巨大艺术魅力。统编本语文教材节选该剧的第三幕,将其编入九年级下册教材之中。该幕话剧主要内容为在卢孟实带领下走向兴旺的福聚德面临新的危机而由盛转衰,以及围绕着卢孟实与福聚德发生的一系列冲突。

摘要： 本发明公开了一种跨境店到店配送管理系统与跨境店到店配送管理方法，跨境店到店配送管理系统包括境内信息管理平台、多媒体机、收银机与跨境信息整合平台。多媒体机与收银机设置在境内商店中，跨境信息整合平台与该境内信息管理平台、境外信息管理平台分别建立信息连线。多媒体机接收跨境寄件资料的输入，并据以打印具有条码的跨境寄件单据；收银机读取该跨境寄件单据的该条码，并传送相应的信息给该境内信息管理平台；跨境信息整合平台用以整合境内与境外的支付管理、信息管理与货物管理。本发明提供的跨境店到店配送管理系统与跨境店到店配送管理方法能够提升物品配送品质与效率。

摘要： 本发明提供了一种用于制备花香烤鸭的调味腌制组合物及花香烤鸭制备方法，属于食品加工领域。本发明提供的用于制备花香烤鸭的调味腌制组合物，按重量份计包括以下原料：100～200份干花瓣、50～100份玫瑰露酒、鲜柠檬150～200份和2000～4500份水；所述干花瓣的来源包括玫瑰花、茉莉花或桃花。本发明提供了采用所述调味调味腌制组合物制备花香烤鸭的方法。本发明提供的调味腌制组合物能够赋予鸭肉滋味，同时能够有效去除鸭肉的腥味，使烤鸭在自然冷却后仍无腥味。

摘要： 本发明提供了一种用于制备果香酥烤鸭的调味汁、腌制液及果香酥烤鸭制备方法，属于食品加工领域。本发明提供的用于制备果香酥烤鸭的调味汁，按重量份计包括以下原料：50～100份柠檬香蜂草、50～100份鲜柠檬叶、30～50份百里香、30～50份黑朗姆酒和2000～4500份水。用于制备果香酥烤鸭的腌制液，按重量份计包括以下含量组分：50～100份香橙、150～200份香柠檬和2500～5000份调味汁。本发明提供了采用所述腌制液和调味汁制备果香酥烤鸭的方法。本发明提供的调味汁和腌制液能够赋予鸭肉滋味，同时能够有效去除鸭肉的腥味，使烤鸭在自然冷却后仍无腥味。

摘要： 本发明公开了一种跨境店到店配送管理系统与跨境店到店配送管理方法，跨境店到店配送管理系统包括境内信息管理平台、多媒体机、收银机与跨境信息整合平台。多媒体机与收银机设置在境内商店中，跨境信息整合平台与该境内信息管理平台、境外信息管理平台分别建立信息连线。多媒体机接收跨境寄件资料的输入，并据以打印具有条码的跨境寄件单据；收银机读取该跨境寄件单据的该条码，并传送相应的信息给该境内信息管理平台；跨境信息整合平台用以整合境内与境外的支付管理、信息管理与货物管理。本发明提供的跨境店到店配送管理系统与跨境店到店配送管理方法能够提升物品配送品质与效率。

摘要： 本发明提供一种在电脑服务器执行的无线局域网指纹的标定方法，为一种将无线局域网指纹作为加盟店标识符而标定，从而，生成指纹‑加盟店相关数据库的无线局域网指纹的加盟店标定方法。对于所述无线局域网指纹的加盟店标定方法，包括如下步骤：第一步骤，接收通过加盟店的刷卡结算终端设备仪器执行刷卡结算而生成的结算交易信息与移动终端设备检测周边的无线局域网信号而生成的指纹收集信息；第二步骤，将包含在所述结算交易信息与所述指纹收集信息的共同信息作为链接利用，将包含在所述结算交易信息的加盟店标识符分配至包含在所述指纹收集信息的无线局域网指纹。

摘要： 本发明公开了一种五香口味烤鸭蛋的制作方法，其技术方案要点是：包括以下原料配比：鸭蛋50份、黄土30‑40份、纯净水20‑30份、盐20‑30份、白酒5‑10份、五香料5‑10份。优选地，所述五香料原料配比为：八角2‑4份、桂皮2‑5份、丁香2‑4份、花椒2‑4份、砂仁2‑4份、生茶3‑5份；与现有烤鸭蛋制作中不同的是本方法是通过在制作考烤鸭蛋中，通过将五香料配料和泥浆进行混合，以使五香料配料在鸭蛋腌制中提前入味，同时可在高温烤制中通过五香料配料覆盖鸭蛋表面，用于进一步的增加烤制后鸭蛋的口味，使其从内而外都能达到焦香入味的目的，以解决现有的烤鸭蛋在腌制时和烤制时的做法较为统一简单，烤鸭蛋在制作后会存在不入味，且没有焦香味的情况。

摘要： 本申请涉及烤鸭炉的技术领域，尤其是涉及自动旋转烤鸭炉及其熄火保护机构，其包括烤鸭炉本体，烤鸭炉本体内转动设有旋转式鸭架，所述烤鸭炉本体的底座内设有油水储罐，旋转式鸭架设有多组用以将每只鸭胚产生的油水导入油水储罐内部的熄火保护机构。本申请能够降低鸭胚被加热后冒出的油水滴落在烤炉底部火源的可能性，使明火正常燃烧，减少安全隐患，使烤鸭的制作过程正常顺利进行。

摘要： 本发明公开的属于食品加工技术领域，具体为一种骨头酥脆的烤鸭制作工艺，包括腌制、煮熬、烫皮、上糖水、烤制等多个步骤，本发明通过在烤制前将鸭坯内塞入苹果、橙子与馒头，苹果、橙子、馒头在烤制过程中，能够产生果木香味，从鸭坯内散发渗入鸭肉中，使得鸭肉富有果木香味，同时食用时具有水果的清香口感，长期食用不会觉得口感单一没有特色，同时馒头吸水与苹果、橙子能够保证鸭坯内水分充足，保证鸭肉湿润，烤制出来的鸭肉软嫩可口，具有一定的市场竞争力。

摘要： 本发明涉及食品加工的技术领域，特别是涉及一种轻烹饪烤鸭的加工方法，其物美价廉，经过短时间加工即可复刻店中烤鸭美食，鸭皮酥脆不油腻，在家中即可享受正宗烤鸭风味，改善传统烤鸭供餐模式；包括以下步骤：S1、鸭坯预处理；S2、秘制鸭坯：用麦芽糖和NaHCO3溶液对雏形鸭坯进行淋皮，然后在温度15～20°C、湿度40～45％的环境中进行晾置，晾置时间为3～5h，晾置风速为4～5m/s，再将晾置后的鸭坯速冻储藏备用；S3、晾坯：在晾坯间进行晾置，直至烤鸭表面干燥；S4、烤炙：烤炙温度为185°C～245°C，烤炙时间为70～72min；S5、片制烤鸭；S6、包装灭菌处理；S7、液氮急冻处理：将经过真空包装后的烤鸭采用液氮急冻的方式进行冷冻；S8、质检；S9、冷藏保存运输。

摘要： 本实用新型涉及燃气燃烧装置，公开了一种烤鸭炉炉胆及烤鸭炉，烤鸭炉炉胆，包括炉胆外壳和炉胆内壳，炉胆内壳上设置有燃烧板和漏斗型挡火罩，燃烧板包括通气板和环形分布在通气板周围的燃烧孔，通气板上设置有通气孔，炉胆内壳包括炉胆上底面、炉胆内壁以及炉胆下底面，燃烧板设置在炉胆上底面上，炉胆外壁和炉胆内壁间设置有通风间隙。烤鸭炉，包括燃气导气管、燃气导气管接头、燃气导气开关以及上述技术方案所述的烤鸭炉炉胆，燃气导气管与炉胆内壳底部相连通。本实用新型可以在传统烤鸭炉炉体内使用，能有效减少能源消耗，缩短了烤制时间，降低了劳动强度，提高了产品的质量，避免了生产过程对产品可能造成的污染。