酶解-重力法测定膳食纤维中SDF与IDF的研究

摘要

介绍了一种测定SDF和IDF的快速酶解-重力分析法.这种方法的要点依次是:样品先与Termamyl一起煮沸15 min,然后用胃蛋白酶在pH1.5、40 ℃水解1 h,再加入胰蛋白酶在pH6.8、40℃水解1 h.IDF被硅藻土-545过滤分离出来,SDF则用其4倍体积95%的乙醇沉淀并过滤分离.此法酶解时间仅需2～3 h,1 d即可测试10～15个同类样品.