劲酒推动行业生产方式升级(四)——大曲浓香型白酒酿造工艺技术开发与应用

摘要

传统的制曲生产过程主要依靠人工完成,员工劳动强度大、生产效率低.随着劳动力成本不断攀升,生产环境、食品安全等要求更加严格,传统制曲生产方式已成为行业可持续发展的重要瓶颈.减轻劳动力,提升生产效率,实现生产自动化的研究迫在眉睫.工艺研究：进粮润料→润麦仓储→存粮食出库粮食粉碎、拌合→压制成型、入室.项目针对以上5道曲药生产操作工序进行机械化、自动化代替人工操作研究.