二氧化硫对葡萄酒质量的影响

摘要

第64届国际葡萄酒局(O、I、V)大会提出了葡萄酒中SO_2的使用量应向低量发展,这里让我们对SO_2的化学性质和它在葡萄洒厂的使用作以下讨论。一、健康方面先让我们讨论SO_2对人的身体健康方面的影响。 (1)公元769年,随着橡木桶的出现,酿酒师们开始使用SO_2。 (2)早在一千年前,硫磺已作为瘟疫的杀菌剂。(燃烧硫磺产生SO_2气体。) (3)近几个世纪,含硫的矿泉水成为人们沐浴的温泉。