用不同的澄清方法时葡萄汁和葡萄酒的氨基酸组成

摘要

研究用自然澄清的方法和采用机械加压过滤的方法——无论是单独采用新的工艺方法,还是结合裱糊皂土涂层澄清葡萄汁,并用它酿造佐餐葡萄酒,对游离氨基酸的种类与数量的影响.实验在克里米亚的巴赫奇萨拉伊,克拉斯诺达尔边区捷姆留克和诺沃罗西斯克地区平行进行了3-4次.获得的数据由ЭBMCM-4计算机加工整理.取白羽、索维浓、