不同贮藏条件对椰子水贮藏质量的影响

摘要

为了确定嫩椰子水的适宜贮藏条件,对不同温度(4、12、22和28℃)、时间和包装类型(用或不用聚乙烯包装)对椰子的影响进行了为期5周的研究。用133个矮种椰子进行试验。在试验的第1天(零时间)和第2、3、4、5周,从样果中随机选取6个包装果和6个不包装果,抽取椰子水进行理化(白利糖度、总酸度、pH和重量)、微生物和感官的分析。处理重复两次,以求得准确数据。用方差分析检验统计差异。试验结果表明,适宜的贮藏条件是,温度:12℃;包装类型:用聚乙烯包装;时间:4周。