椰子水

摘要： 吴先生找到“准客户”聊产品这天,上海正在举办酒店用品展。他手里揣着公司研发2年的成果生椰乳--一种将新鲜椰肉和椰子水混合、经特殊工艺制作而成的产物。

摘要： 数据显示,从重达25 kg的菠萝蜜(松脆的黄色果肉,既可新鲜食用,也可作为肉类替代品烹制),到天然椰子水(因其健康益处和创新包装既能保持新鲜又易于饮用而越来越受欢迎),泰国多样化的热带水果在世界各地注重健康的消费者中越来越受欢迎。根据全球贸易地图集的数据,2021年泰国水果出口额增长了48%,达到约62亿美元,使泰国成为世界第七大水果出口国。

摘要： 本文以优质的椰子水为原料,添加双甘油脂肪酸酯+蔗糖脂肪酸酯+β-环状糊精作为稳定剂、添加D-异抗坏血酸钠作为抗氧化剂来生产椰子水饮料。结果表明,稳定剂的添加量0.05%+0.05%+0.04%,D-异抗坏血酸钠的添加量0.13‰时,生产的椰子水饮料在货架期内产品质量稳定且爽滑清甜,囗感细腻,具有新鲜椰子水风味,无沉淀和分层现象,该生产工艺方法能有效解决椰子水的利用问题,应用前景十分广阔。

摘要： 星期六,妈妈给我买了个椰子。由于时间不早了,我准备让椰子在冰箱里先“休息”一晚。第二天,我迫不及待地把椰子从冰箱里拿出来,插入吸管,使劲地吸了两口椰子水,又甜又清爽。这时,馋嘴的爸爸也凑上来吸了一大口,把我心疼坏了。

摘要： 该文以来自于自然发酵椰子水中生长良好的乳酸菌为研究对象,以来自于病死肉鸡的耐药性致病菌为指示菌进行抑菌活性初筛,再进行耐受性复筛,得到一株优良菌株A32,经鉴定为发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum).A32在椰子水中能保持旺盛生长1 d～4 d,活菌数维持8 lg cfu/mL～9 lg cfu/mL,能大量产酸,最低pH值为3.55、总酸最高达17.09 g/L.蛋白酶和高温处理对其抑菌活性几乎不产生影响,上调pH值至5.0时其抑菌活性消失.抑菌活性与其总酸含量呈显著正相关(p<0.05),推测A32所产抑菌物质主要为有机酸类,具体种类有苹果酸、柠檬酸和乳酸等,其中苹果酸比例达64％以上.推测菌株A32在椰子水中高活性抑菌作用可能与其较低的pH值、较高的总酸和苹果酸含量有关.

摘要： 为研究膜过滤技术耦合紫外光(ultraviolet,UV)非热杀菌处理对椰子水品质的影响,采用陶瓷膜过滤耦合紫外光处理新鲜椰子水,并以理化指标、微生物指标和感官评价为指标,综合评价处理后的椰子水.结果表明,500 nm陶瓷膜的膜通量稳定,并且过滤后椰子水的可溶性固形物含量、pH值、粗蛋白含量和还原糖含量整体与新鲜椰子水较为接近.膜过滤后的椰子水再经过UV处理,总菌落数在4°C冷藏的第14天仍然低于1×105 cfu/mL.感官评价表明,非热杀菌处理椰子水的感官评价与新鲜椰子水差异不显著(P>0.05),且显著高于巴氏杀菌处理后的椰子水(P<0.05),因此500 nm陶瓷膜过滤耦合UV处理椰子水可以有效实现椰子水的保鲜.

摘要： 本文以优质的椰子水为原料,添加双甘油脂肪酸酯+蔗糖脂肪酸酯+β-环状糊精作为稳定剂、添加D-异抗坏血酸钠作为抗氧化剂来生产椰子水饮料.结果表明,稳定剂的添加量0.05％+0.05％+0.04％,D-异抗坏血酸钠的添加量0.13‰时,生产的椰子水饮料在货架期内产品质量稳定且爽滑清甜,囗感细腻,具有新鲜椰子水风味,无沉淀和分层现象,该生产工艺方法能有效解决椰子水的利用问题,应用前景十分广阔.

摘要： 虽然我们在肠胃不适时通常会吃不下东西,但下面这些食物却能帮助缓解不适。参考译文:液体液体是最好的开始,尤其是当你感到恶心并伴有腹泻的时候。运动饮料、清汤或椰子水这类食品含有人体所需的钾、钙和钠等矿物质。香蕉香蕉易消化,一般不会让你的胃不舒服。另外,香蕉能帮助缓解胃部不适,因为香蕉中含有果胶。果胶有助于自然地促进肠道运动。

摘要： 为了制备木醋杆菌试管斜面种,本文研究了椰子水的主要成分及木醋杆菌的主要特性,以椰子水为主要培养基质进行了制备试管斜面种的研究,结果表明:硫酸铵0.4％,硫酸镁0.05％,琼脂2％,以发酵2d的椰子水加至足量,自然pH值,作为木醋杆菌斜面培养基,制备试管种斜面种,实际应用中取得非常满意的效果.

摘要： 本实用新型公开了一种椰子固定装置、椰子打孔装置及椰子加压装置，该椰子固定装置包括：用于对椰子进行限位的限位件；至少两个夹臂，夹臂的末端设有用于钩住椰子的钩子；与夹臂相连、用于驱动所有夹臂夹住或松开椰子的第一驱动装置；与夹臂相连、用于驱动所有夹臂靠近或远离限位件的第二驱动装置，以使钩子与限位件共同作用，固定椰子。该椰子打孔装置包括上述椰子固定装置，以便在椰子固定后对椰子外壳进行打孔。该椰子加压装置包括上述椰子固定装置，以便在椰子固定后对椰子外壳上事先打好的孔进行加压，使椰子壳与椰肉分离。

摘要： 本发明提供了一种发酵椰子水饮料基料、发酵椰子水饮料及其制备方法。该制备方法包括以下步骤：将椰子水加热到75‑85°C杀菌15‑20s，然后冷却至40‑45°C；接种保加利亚乳杆菌和植物乳杆菌，接种量为4‑6％，在35‑40°C发酵18‑32h，得到发酵椰子饮料基料。本发明还提供了采用上述方法制备的发酵椰子水饮料基料、发酵椰子水饮料及其制备方法。本发明利用乳酸菌制得发酵型椰子水饮料基料，发酵过程赋予了椰子水多种对人体肠道有益的发酵产物，改进椰子水的香味和风味，提高制品的营养价值，具有提高免疫力及改善肠道微生态环境、助消化等功能。

摘要： 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种老椰子水回收利用方法及椰子水糖浆制品，老椰子水回收利用方法，包括：将老或新椰子果清洗表面，破壳取水，过滤出去椰子水中的杂质；将过滤后的老椰子水至于减压浓缩或常压浓缩设备中进行浓缩，加热；依据初始老椰子水中糖度的不同，将老椰子水浓缩，浓缩过程中，添加食品添加剂调节糖浆的口感与色泽；将浓缩后的产品热灌装，得到椰子水糖浆制品。本发明提供了一种新的老椰子水利用途径并制备相应产品，不仅解决了老椰子水的利用问题，制备出一种口感良好的产品，并实现对老椰子水利用过程中零污染，零排放的美好愿景。

摘要： 本发明涉及通过向椰子水中添加食用级酸而生产pH低于4.5的椰子水饮料的方法。该方法将低酸食品转化成高酸食品，而使椰子水可以经历较不剧烈的商品化除菌加工并保留天然味道和芳香。本发明还涉及含有椰子水和果汁并具有天然等渗特性的混合饮料。

摘要： 用于获取椰子中的椰子水的装置(010)，具有用于刺穿椰子的萌发孔的柱塞(011)，从而实现获取椰子内的椰子水。装置(010)包括柱塞(011)、盖(012)和止动夹(013)，所述柱塞具有垂直地安装到柱塞矛(211)的柱塞环(111)，所述盖具有用于接收和容纳柱塞矛(211)的尖端的盖孔(112)，所述止动夹用于保持柱塞矛(211)以防止盖孔(112)中的柱塞矛(211)的尖端刺穿椰子的萌发孔，其中，装置(010)的盖(012)通过固定件放置并固定在椰子的萌发孔上。

摘要： 本发明公开了椰子罐头，具体是将椰子取肉切分后装罐，再添加含有椰子水的混合糖液，经排气、密封、杀菌冷却后制成的椰子罐头。该产品解决了消费者食用新鲜椰子去外衣去硬壳取肉的困扰，方便了食用，且极大地保留了椰子天然的营养成分和风味。

摘要： 本发明公开了一种用椰子水替代自然水复配咖啡饮料的制备方法，包括：一制备中间材料；制备纳米级椰子水、制备冻干咖啡粉和罗汉果提取液。二混合均匀；按质量份数纳米级椰子水75‑80份，冻干咖啡粉15‑20份，酪蛋白2份，复合柠檬酸钠1份，罗汉果提取液0‑5份的配比加工；按质量份数把冻干咖啡粉加入纳米级椰子水中，进行高速搅拌、均质、胶磨，脱气工艺，生产出椰子水咖啡饮料。三灌装灭菌。本发明的有益效果是：采用本发明方法加工生产的椰子水咖啡饮料，既保留了椰子水和咖啡的营养，又通过加入罗汉果提取液，提高了饮料口感，为人类提供了一种无糖或低果糖椰子水咖啡饮料；其色泽呈橙红茶色或浅红茶色，咖啡香气足，回味带有椰子水鲜美味，口感丝滑。

摘要： 本发明公开了一种低温微滤除菌生产椰子水的方法，具体涉及椰子水加工技术领域，本发明采用微滤方式对椰子水中的微生物和酶进行过滤清除，同时加工过程中椰子水保持低温，可避免高温情况对椰子水内部物质造成的破坏和加速反应情况出现，更易保存椰子水自身的风味和营养物质，在微滤处理椰子水后，在灌装时注入二氧化碳，二氧化碳此时作为微生物抑制剂，抑制微生物的生长，微滤系统对微生物和酶的过滤处理达到90％，结合二氧化碳对微生物和酶的抑制作用，整体对微生物和酶的去除和活性抑制效果更为理想，在保证椰子水生产后风味和营养物质的同时，延长其存放时间。

摘要： 本实用新型公开了一种椰子水液态发酵制备椰子酵素的新型发酵装置，包括桶体和桶盖，桶盖通过螺杆连接于桶体上，螺杆的一端设有第一齿轮，桶盖上设有环形齿轮、动力组件以及滑道，动力组件通过支架可滑动设于滑道上，环形齿轮的内齿与动力组件进行传动连接，环形齿轮的外齿与第一齿轮进行传动连接；桶体内设有转杆，转杆穿过桶盖通过第二齿轮与动力组件进行传动连接；转杆上设有搅拌杆，搅拌杆铰接于转杆上，转杆内设有齿杆，搅拌杆一端设有调节齿轮，齿杆与调节齿轮进行啮合传动；采用上述技术方案，便于对桶体进行清洗，提高清洗效率，有效降低人工劳动力成本和时间成本；同时，还可以实现对桶体内不同深度的椰子水进行搅拌。

摘要： 本实用新型公开了一种椰子水提纯过滤装置，包括装置主体，装置主体的内部设置有沉淀室，沉淀室的一侧设置有过滤室，过滤室的一侧设置有储存室，沉淀室的内部设置有导流板，装置主体的一侧连接有与沉淀室相通的出渣口，导流板的上端设置有挡板，过滤室的内部设置有过滤网。该一种椰子水提纯过滤装置通过设置挡板、导流板、过滤网、刮板、固定板、限位筒、滑块、活动杆、开槽、连接杆、和转动盘，对椰子水进行过滤处理过程中，将充分自我沉淀和过滤网过滤作用结合，对椰子水内部大小不同的椰肉进行分开处理作用，提高了过滤装置的处理质量，同时还能够避免过滤网出现堵塞的情况，提高过滤装置的使用寿命和对椰子水的过滤效率。