再造烟叶生产浓缩过程中挥发性香味成分的变化

摘要

为研究再造烟叶生产浓缩过程中挥发性香味成分的变化,采用同时蒸馏萃取-气相色谱-飞行时间质谱法测定了样品中234种挥发性香味成分.结果表明:①烟草提取液浓缩过程中平均约30％左右的挥发性香味成分损失,其中羧酸酯类化合物、烟碱和新植二烯分别减少约71.32％、73.15％和54.46％;浓缩过程中,有少量香味成分生成.②提取液中平均约32％的挥发性香味成分转移到浓缩蒸发冷凝水中,其中醇类、脂肪酸酯类和烷烃类化合物分别转移至浓缩蒸发冷凝水中50.67％、54.31％和62.55％,新植二烯转移至浓缩蒸发冷凝水中63.25％.③浓白水中挥发性香味成分的量较少;但烟碱的质量分数很高,每吨浓白水中含烟碱约7.93 g.