冷水下锅6分钟 煮出嫩滑好鸡蛋

摘要

正说到水煮蛋都觉得很容易,可要做出蛋黄嫩滑、蛋白又好剥的鸡蛋,许多人可能就是碰运气了。1.别用沸水煮蛋首先,沸水会让鸡蛋在锅里四下翻滚,容易撞碎蛋壳,甚至露出蛋白。其次,蛋白质凝固仅需60℃～87℃即可。所以煮蛋的时候,应该开盖,让水微微冒泡,而不是沸腾。2.煮的时间要短,煮后要冷却蛋白全熟,蛋黄凝固的鸡蛋需要煮10分钟,可如果想要一个蛋黄嫩嫩的水煮