食品安全管理中HACCP技术的理论研究和应用研究:文献综述

摘要

通过对国内外文献进行综述,总结了HACCP技术在食品安全管理中的理论发展、实施意义、影响因素和实施方法,归纳了其实施的障碍和措施,并对目前HACCP技术的行业应用现状进行了评述.据此提出加强HACCP技术的理论研究、创新HACCP技术实施方法的思路.