微波协同提取柚子皮中果胶的工艺研究

摘要

以柚子皮为原料,微波协同提取柚皮中果胶.采用单因素试验和正交试验,对微波协同提取柚皮中果胶的提取工艺进行优化研究.探讨了液料比、pH值、辐射时间、微波强度等因素对柚皮中果胶提取率的影响.试验结果表明,微波协同提取10g粒径为0.25mm的柚皮粉末中果胶的最佳工艺条件为:总液料质量比30:1,提取液pH 2.0,微波功率450W,提取时间60s.提取液经硫酸铝盐析,析出沉淀用酸化醇处理脱盐,过滤,滤渣用乙醇反复洗涤干燥即得果胶,产率14.7％.与加热提取法比较,微波协同提取能大大缩短提取时间,并提高了果胶的产率.