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茶饮料冷后浑机理研究进展

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本文从茶饮料冷后浑的形成机理、化学组成和影响因素几个方面予以阐述,概括了近年来国内外在这一领域的研究进展.

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来源
《福建茶叶》 |2005年第1期|12-15|共4页
作者
杨红; 汪志君; 张凌云;
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作者单位

扬州大学生物科学与技术学院,江苏,扬州,225001;

扬州大学食品科学与工程学院,江苏,扬州,225001;

扬州大学食品科学与工程学院,江苏,扬州,225001;

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正文语种 chi
中图分类饮料冷食制造工业 ;
关键词
茶饮料 ; 冷后浑; 机理;

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