什么菜肴不宜勾芡？

摘要

什么菜肴不宜勾芡？一般来讲，口味清淡的菜不宜勾芡。如炒绿豆芽、韭菜、蒜苗等；原料质地脆嫩、调味汁液易渗入主料的菜肴不宜勾芡；另外一些特殊烹调方法的菜，如干煸菜、蜜汁菜都不宜勾芡。什么菜肴不宜勾芡？...