不同性别杜洛克猪肥育性能及胴体肉品质比较

摘要

研究测定了不同性别杜洛克猪的生长肥育性能、胴体性能及肉品质。结果表明，肥育性能以杜洛克公猪较高，平均日增重比母猪提高3.16%（P>0.05），料重比以杜洛克公猪较低，比母猪降低7.43%（P<0.01）。不同性别杜洛克猪的部分胴体性能和肉质性状差异显著，其中，平均背膘厚以杜洛克公猪较薄，比母猪降低24.89%（P<0.01），皮率以杜洛克公猪较高，比母猪提高23.07%（P<0.05）；肉色评分和干物质含量都以杜洛克母猪较高，分别比杜洛克公猪提高11.26%（P<0.05）和3.70%（P<0.05）；背最长肌17种氨基酸含量差异不显著，其中，17种氨基酸含量、氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量都以杜洛克母猪较高；杜洛克公、母猪背最长肌硬脂酸、油酸和亚油酸含量差异显著，其中，硬脂酸和亚油酸都以杜洛克公猪较高，分别比母猪提高9.60%（P<0.01）、46.70%（P<0.01）；棕榈酸和油酸以杜洛克母猪较高，分别比公猪提高2.05%（P>0.05）、17.05%（P<0.01）。