基于阿伦尼乌斯模型的F-55果葡糖浆色值变化试验研究

摘要

本文针对不同pH值的F-55果葡糖浆在不同温度下进行了试验，并对其色值的变化情况进行了详细研究。利用1阶动力学模型和阿伦尼乌斯模型对色值变化情况进行数学建模，深入分析温度、pH值对色值的影响原因。最后，本文通过数学模型对糖浆在色值上的保质期进行了预测。试验证明，F-55果葡糖浆色值变化符合美拉德反应等理论依据，可为实际生产和销售提供可靠的参考价值，具有一定的实际意义。