人参不同加工产品总糖含量与组成的比较研究

摘要

cqvip:对国内十几种人参不同制品比较测定了总糖，包括淀粉，果胶小单寡糖的组成与含量。发现同类制品中差异较小，不同类制品中各成分含量差异较大；红参总淀粉含量最低，支链淀粉含量低，低分子量淀粉比例大，单寡糖含量，特别是麦芽糖含量很高；生晒参总糖含量，尤其是单寡糖合同较低；白参糖类物质各项指标均接近于鲜参，仅单寡糖含量低于鲜参。不同样品果胶及淀粉分子量的分布均有差异，白参与鲜参差异最小，红参差异最大。